Garantizamos la seguridad en cada plato con un sistema robusto de APPCC, trazabilidad y auditorías.
APPCC y Protocolos
- Análisis de peligros, puntos críticos y registros digitalizados.
- Plan maestro de limpieza y desinfección por zonas.
- Gestión de alérgenos con fichas y señalización.
Trazabilidad Total
- Identificación por lote desde origen hasta servicio.
- Control de temperaturas en recepción, almacenaje y reparto.
- Documentación y retirada rápida si procede.
Auditorías y Formación
- Inspecciones internas periódicas y auditorías externas.
- Formación continua del personal manipulador.
- Indicadores de calidad y mejora continua.
Disponibles bajo solicitud: manual APPCC, certificados, registros y fichas técnicas.